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春节临近，餐饮行业迎来全年繁忙的接待高峰，后厨运转强度显著增加。在此期间，武汉商用厨房设备的稳定运行直接关系到出餐效率与用餐体验。为避免节日期间突发故障影响营业，建议在节前对关键设备进行系统性检查，关注以下五个方面。

1️⃣排烟系统是否通畅。长时间高负荷烹饪易导致油烟沉积，若排烟风机、管道或净化器未及时清理，不仅降低换气效果，还可能带来消防隐患。建议检查风机运转声音是否异常，滤网是否堵塞，并确认排烟口无遮挡。

2️⃣制冷设备运行状态。商用冷柜、制冰机等需24小时连续工作，节前应查看压缩机启停是否频繁、门封条是否密封良好、内部温度是否稳定。同时清理冷凝器灰尘，有助于维持正常散热，减少能耗波动。

3️⃣加热类设备功能测试。包括电磁炉、蒸锅、烧烤炉等，需逐一通电试运行，观察加热是否均匀、温控是否灵敏、线路有无老化。特别是大功率设备，要确保配电线路与插座承载能力匹配，避免过载跳闸。

4️⃣不锈钢台面及水槽的结构稳固性。高频使用下，焊接点或支架可能出现松动。检查台面是否平整、水槽排水是否顺畅，防止因积水或晃动影响操作安全。

5️⃣供水与蒸汽管路是否存在渗漏。蒸汽锅、洗碗机等依赖水路的设备，在长期使用后接头或阀门可能出现微渗，节前可进行一次压力测试，及时更换老化密封件。

以上五项检查无需复杂工具，但能有效降低节日期间设备故障率。对于武汉商用厨房设备而言，预防性维护远比应急维修更节省时间和成本。提前做好准备，才能让后厨在春节高峰期平稳运转。